Venerdì sera, gli amici decidono di restare a cena, ho dovuto nuovamente improvvisare. Solita perlustrazione del frigo e...ingredienti : avanzi di formaggio (emmenthal, fontina, mozzarella, sottilette) - avanzi di salumi (speck, prosciutto cotto, bacon, mozzarella) - circa mezzo chilo di fette di pane raffermo - 3 bicchieri di latte - del grana grattugiato - 4 uova - 1 cipolla - 1 scatola di piselli - 2 cucchiai di burro - del burro per la pirofila - una manciata di pepe - un pizzico di sale.
Ho preso le fette di pane raffermo e le ho messe su una placca foderata con un pezzo di carta da forno. Ho ridotti i formaggi ed i salumi a fettine e a striscioline. Ho sbucciato la cipolla, l'ho lavata e tagliata a sottilissime fettine orizzontali. Ho sciolto il burro in un tegame facendo rosolare per un minuto la cipolla, scomposta in anelli. Ho bagnato con mezzo bicchiere di latte e fatto evaporare a fuoco medio per cinque minuti. A questo punto ho unto di burro la pirofila, ho acceso il forno aspettando che arrivi a 220°. Nell'attesa in una ciotola ho sbattuto le uova con una forchetta per qualche secondo, ci ho incorporato il latte rimasto, metà del grana, un pizzico di sale, la manciata di pepe e i piselli sciaquati e ben sgocciolati. Nella pirofila unta dal burro ci ho versato il primo strato di fette di pane condendole con un pò di grana, un pò di formaggio, un pò di salumi. Secondo strato di fette di pane condite con il resto delle cipolle, i formaggi e i salumi rimasti. Tocco finale con il grana restante. Infornato il tutto finchè non si è consumato il latte, rapprese le uova e non si è formata una crosticina dorata (circa 20 minuti). Alla fine ho tolto la pirofila dal forno e lasciato riposare il tutto per tre minuti...poi tutti a tavola servendosi direttamente dalla pirofila facendo attenzione a non scottarsi. Ora siamo rimasti Carla ed io, stanchi ma felici. Buona notteeeee.....
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