Bigoi in salsa


Ricetta tipica tipica dei venerdi' di Quaresima e delle vigilie delle grandi feste religiose.In origine i bigoi venivano preparati con farine poco abburattate e con uno strumento chiamato "torchietto", con il quale si trafilavano.

In una casseruola mettere l'olio, la cipolla affettata, le sarde diliscate, pepe e far cuocere a fuoco non troppo forte per 15 minuti circa. (Le cipolle devono essere affettate sottilissime, se necessario bagnare con poca acqua).
Con la salsa ottenuta, condire i bigoi lessati al dente.
Servire caldissimi.

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